Need for Speed: Carbon – динамичные гонки по ночному городу, где ты должен сделать все возможное ради славы и денег. Тебя будет уважать весь мир, если ты докажешь свой профессионализм и пробьешь к вершине карьерной лестницы. Ты начнешь с самых низов, играя роль простого любителя машин и скорости, а затем постепенно, одолевая массу препятствий и соперников на своём пути, станешь одним из лучших стрит-рейсеров. У тебя будет возможность заработка довольно неплохих сумм денег, которые позволят тебе улучшать свой автомобиль и покупать новые, более улучшенные и профессиональные. В данной части серии игр были добавлены не только противники в виде гонщиков, но и злобные сторонники закона в виде коров, которые постоянно будут гнаться за тобой и останавливать в самый неподходящий момент. Здесь предстоит проявить ловкость смекалку, чтобы как можно быстрее уехать от копов и спрятаться в укромном месте, где ты сможешь пропасть из поля зрения.